南雲先生とラブリーテフのコラボ試食会を実施 ~メニュー紹介第3弾~


9月5日の第二弾に続きまして、「ナグモクリニック」総院長の南雲吉則医師に弊社の「Lovely Teff(ラブリーテフ)」を使用したレシピを監修いただいた、試食会のレシピを紹介いたします。

南雲先生とラブリーテフのコラボ試食会を実施 ~メニュー紹介第1弾~
南雲先生とラブリーテフのコラボ試食会を実施 ~メニュー紹介第2弾~

「リセラリナーシェ」料理長の五十嵐氏より、「Lovely Teff(ラブリーテフ)」を使ったメニュー7,8,9を第3弾としてご紹介します。

⑦ インジェラ&数種のトッピング具材
トッピング具材左端から⇒カスピ海ヨーグルト、野菜と数種類の豆のトマト煮、ひき肉と玉ねぎのカレー味炒め、炒り卵、ごぼうとインゲン豆の炒め、野菜サラダ

先生の推奨素材:テフ、ひよこ豆、皮付きごぼう
テフの使い方:テフパウダーと米粉をブレンドして、ドライイースト発酵して作りました。
つなぎに卵を使用して、無臭ココナッツオイルをフライパンに薄くのばして焼いた。

⑧ テフクッキー
テフグレインとナッツ使用。食感はほろほろとした、甘さ控えめで素朴な味わい。

⑨ テフレアチーズケーキ
レアチーズケーキの周りはすべてテフフレークをトッピング。

~テフクッキーとテフレアチーズケーキは一つのお皿で提供された。低糖質デザート。~

リセラリナーシェでは、これらのメニューはまだ召し上がられないですが、今後、さらに試作を重ねて南雲先生監修テフメニューを作り上げていく予定です!
メニューとして提供できるようになりましたら、ご案内いたします。