インジェラ インジェラ

インジェラはテフを粉にして水と混ぜて発酵させ、クレープのように薄く焼いたパンのことで、エチオピアの伝統的な主食です。

インジェラ料理

インジェラパンの上に豆,牛肉,山羊肉,鶏肉,魚,野菜などを材料にしたワットと呼ばれるシチューを何種類か盛り,数人で楽しむのが伝統的な食べ方。

作り方

焼き上げる際の発酵具合と生地の表面にできる穴がポイント。小さな穴が無数にあいているのが良いインジェラだそうです。良く発酵させると,独特の強い酸味を伴うインジェラになります。

インジェラの効能

  • 抗酸化作用
  • 抗菌作用
  • プロバイオティクス...腸内細菌バランスをととのえて、ヒトのからだに良い働きを してくれる生きた微生物のこと
  • プレバイオティクス...プロバイオティクスの働きを助ける成分のこと

パウダー

お菓子やパンにもテフを仲間入り! パンにもスイーツにも大活躍のテフ粉末

引用元:
1)「食品と容器―伝説の王国エチオピア」2014.Volume.,55 No.1
2) ajfand Volume15 No.2 March 2015 p9964-9981
3) 伝説の王国エチオピア